La ricetta "POLLO CON I PEPERONI ALLA ROMANA RIVISITATO IN CHIAVE CAMPESTRE" di Melody Maria Ricci presentata in occasione del Contest "FAI LA DIFFERENZA! RECUPERA IN CUCINA! le Tradizioni del Lazio" è stata scelta per rappresentare il mese di Dicembre.
Scopriamola insieme.
Ingredienti
- 1 kg di pollo
- 500gr di peperoni
- 400gr pomodoro
- 1 cipolla
- patè di pomodori funghi e olive
- 150gr olive nere intere
- 1 rametto di rosmarino
- sale e olio evo q.b.
Preparazione
Fare soffriggere in poco olio evo la cipolla tagliata a listarelle, aggiungere il pollo a pezzi, farlo rosolare su tutti i lati, aggiungere il pomodoro, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento per 30 /40 minuti. Montare e tagliare a listarelle spesse due centimetri i peperoni dopo averli accuratamente lavati. Aggiungere i peperoni , le olive e il patè al pollo. Fare cuocere per altri 30/40 minuti a seconda di quanto sono grandi i pezzi di pollo. Gli ultimi 10 minuti fare cuocere senza il coperchio. Servire caldo o a temperatura ambiente il nostro pollo con i peperoni rivisitato in chiave campestre.
La scelta della Ricetta
Perché il pollo con i peperoni è un classico della cucina romana / laziale, Sora Lella docet. che rievoca in tutti le belle estati passate spensierate dove in ogni Pic nic non poteva mancare il pollo con i peperoni. Mi è piaciuto reinterpretarlo in versione campestre perché il patè e le olive donano al piatto il sapore e il profumo di casa e della campagna romana.
Il SONETTO
Ce piacciono li polli
Li abbacchi e le galline
Perché son senza spine
Nun so' come er baccala'.
CONSIGLIO DI CHEF ANNA MARIA PALMA
Per rendere più digeribile il piatto, i peperoni si possono arrostire, spellare e tagliarli a listarelle aggiungendoli al pollo quasi a fine cottura.